Moheb Chanesaz, Le matruf, le madras et le bequf. La fabrication de l’huile d’olive au Liban. Essai d’anthropologie des techniques

Cet ouvrage commence par une préface particulièrement élogieuse de Robert Cresswell et, disons-le tout de suite, parfaitement méritée. Dans son premier chapitre (p. 17) l’auteur annonce sa problématique en soulignant qu’un des principaux soucis, au cours des opérations de broyage ou de détritage des...

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Bibliographic Details
Main Author: Callot, Olivier (Author)
Format: Electronic Review
Language:French
Check availability: HBZ Gateway
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Published: IFAPO 2009
In: Syria
Year: 2009, Volume: 86, Pages: 392-393
Review of:Le Maṭrūf, le Madras et le Beqūf (Lyon : Maison de l'Orient et de la Mediterranée - Jean Pouilloux, 2006) (Callot, Olivier)
Further subjects:B Book review
Online Access: Presumably Free Access
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520 |a Cet ouvrage commence par une préface particulièrement élogieuse de Robert Cresswell et, disons-le tout de suite, parfaitement méritée. Dans son premier chapitre (p. 17) l’auteur annonce sa problématique en soulignant qu’un des principaux soucis, au cours des opérations de broyage ou de détritage des olives ou du raisin, était d’éviter d’écraser les noyaux ou les pépins de façon à obtenir un produit pur. Il présente alors une rapide enquête ethnologique sur les différentes méthodes utilisées e... 
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