Moheb Chanesaz, Le matruf, le madras et le bequf. La fabrication de l’huile d’olive au Liban. Essai d’anthropologie des techniques
Cet ouvrage commence par une préface particulièrement élogieuse de Robert Cresswell et, disons-le tout de suite, parfaitement méritée. Dans son premier chapitre (p. 17) l’auteur annonce sa problématique en soulignant qu’un des principaux soucis, au cours des opérations de broyage ou de détritage des...
| Main Author: | |
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| Format: | Electronic Review |
| Language: | French |
| Check availability: | HBZ Gateway |
| Journals Online & Print: | Drawer...
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| Fernleihe: | Fernleihe für die Fachinformationsdienste |
| Published: |
IFAPO
2009
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| In: |
Syria
Year: 2009, Volume: 86, Pages: 392-393 |
| Review of: | Le Maṭrūf, le Madras et le Beqūf (Lyon : Maison de l'Orient et de la Mediterranée - Jean Pouilloux, 2006) (Callot, Olivier)
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| Further subjects: | B
Book review
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| Online Access: |
Presumably Free Access Volltext (JSTOR) Volltext (lizenzpflichtig) Volltext (lizenzpflichtig) |
| Summary: | Cet ouvrage commence par une préface particulièrement élogieuse de Robert Cresswell et, disons-le tout de suite, parfaitement méritée. Dans son premier chapitre (p. 17) l’auteur annonce sa problématique en soulignant qu’un des principaux soucis, au cours des opérations de broyage ou de détritage des olives ou du raisin, était d’éviter d’écraser les noyaux ou les pépins de façon à obtenir un produit pur. Il présente alors une rapide enquête ethnologique sur les différentes méthodes utilisées e... |
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| ISSN: | 2076-8435 |
| Contains: | Enthalten in: Syria
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| Persistent identifiers: | DOI: 10.4000/syria.628 |